Mâcon Fuissé – « Haut de Fuissé »

 

Caractéristiques :
vin souple avec une bonne longueur en bouche, nez fleurs blanches, exotique et très complexe.

Température idéale : 12-13 °c
Conservation : 5 à 8 ans
Accompagnement  :
poissons, crustacés, viandes blanches et fromages de chèvre.

Localisation des parcelles :
Parcelle se situant en haut de coteaux de Fuissé sur de la roche, donnant des vins d’une belle minéralité, de forte structure et toujours d’une grande élégance.

Cépage : 100 % chardonnay
Superficie
: 2 hectares
Densité de plantation : 8000 pieds / hectare
Age des vignes : de 15 à 25 ans
Production
: 15000 bouteilles
Sol : argilo calcaire
Exposition : sud sud-ouest.

Particularité en viticulture :
utilise à faibles doses uniquement cuivre et soufre, labour régulier des vignes.

Particularité en vinification :
vendange manuelle, pressurage des raisins entiers. Elevage sur lies pendant 10 mois en foudres, de chênes.

En conversion en Agriculture Biologique depuis 2010.