Mâcon Fuissé – « Les Tâches »

 

Caractéristiques :
R
écolté sur un sol -calcaire, peu profond. Les rendements sont faibles. C’est un vin de garde aux arômes puissants très charnu avec toujours cette petite pointe de minéralité.
Température idéale : 12-13 °c
Conservation : 5 à 8 ans
Accompagnement  :
poissons, crustacés, viandes blanches et fromages de chèvre.

Localisation des parcelles :
Parcelle située à Fuissé sur un sol rocheux.

Cépage : 100 % chardonnay
Superficie
: 0,8 hectare
Densité de plantation : 8000 pieds / hectare
Age des vignes : 15 ans
Production
: 2500 bouteilles
Sol : calcaire
Exposition : sud-est.

Particularité en viticulture :
utilise à faibles doses uniquement cuivre et soufre, labour régulier des vignes.

Particularité en vinification :
vendange manuelle, pressurage des raisins entiers. Elevage sur lies pendant 12 mois en fûts.

En conversion en Agriculture Biologique depuis 2010.