Pouilly Fuissé – « Les pierres à canards »

Nouvelle cuvée millésime 2013.

Caractéristiques :
c’est un vin très fin, subtil, alliant pureté, minéralité, avec un bel équilibre de fraicheur et de tension. Vin de garde.
Température idéale : 12-13 °c
Conservation :  10 ans
Accompagnement  :
volaille de Bresse, poissons, foie gras ou bien apéritif.

Localisation des parcelles :
parcelle située à mi coteaux sur la commune de Fuissé.

Cépage : 100 % chardonnay
Superficie
: 0,3 hectare
Densité de plantation : 8500 pieds / hectare
Age des vignes : 60 ans
Production
: 2000 bouteilles
Sol : roche calcaire, très peu de profondeur, constitué de pierres fines et  plates d’où le nom de « pierres à canards ».
Exposition : sud-est.

Particularité en viticulture :
utilisation à faible doses cuivre et soufre uniquement.

Particularité en vinification :
vendanges manuelles, élevage en fûts de 5 à 10 ans pendant 12 mois, puis 6 mois de cuve.

En conversion en Agriculture Biologique depuis 2010.