Pouilly Fuissé – « Vers Pouilly »

 

Caractéristiques :
Un climat de Fuisse, est récolté sur un sol constitué d’une marne calcaire surmontée d’une importance couche argileuse. Vignes de plus de 60 ans, c’est un vin de fort structure, très fin subtil et de grande race.
Température idéale : 12-13 °c
Conservation :  8 �� 20 ans
Accompagnement  :
volaille de Bresse, poissons, foie gras ou bien en apéritif.

Localisation des parcelles :
parcelle située a cheval sur la commune de Fuisse et Pouilly en piein cœur de l’appellation, reconnu comme l’un des meilleurs climat.

Cépage : 100 % chardonnay
Superficie
: 0,5 hectare
Densité de plantation : 8000 pieds / hectare
Age des vignes : 70 ans
Production
: 2300 bouteilles
Sol : argilo-calcaire, marneux
Exposition : sud sud-ouest.

Particularité en viticulture :
utilise à faibles doses uniquement cuivre et soufre, labour régulier des vignes.

Particularité en vinification :
vendanges manuelles, pressurage des raisins entiers (pas. de foulage). Elevage sur lies fines pendant 12 mois en fûts.

En conversion en Agriculture Biologique depuis 2010.