Domaine-des-ValangesIl n’y a pas de grands vins sans de bons terroirs et de beaux raisins. La qualité du vin ne se décline pas uniquement par son goût, mais aussi par les méthodes employées pour le produire, c’est la raison pour laquelle que nous avons choisi une viticulture écologique.

Notre objectif est de préserver nos terroirs et de conduire notre vignoble le plus naturellement possible.

Les vendanges s’effectuent manuellement lorsque les raisins sont bien mûrs, ensuite ils sont acheminés entiers dans un pressoir pneumatique pour subir pendant plusieurs heures un pressurage très lent. Après un débourbage de 24 heures, les moûts sont entonnés en fûts de chêne et foudres, sans employer de levure ni de thermorégulation. Les vins sont laissés sur lies très fines pendant 18 mois avant d’être embouteillés.